舌尖天下

作    者：漠瞳雨

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最后更新：2023-02-11 01:41:20

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    《舌尖天下》　　　　 　　第一章　新来的 ？ 　　　　中国菜，由味而入道，所谓味道。 　　　　只是在大多数人——譬如方博的眼中，他们对华夏美食的印象，基本都停留在那些色香味俱全的食物本身。 　　　　至多，加上厨房里那些酷炫的烹饪技巧。 　　　　南派师傅的刀章精巧细腻，婉约如画，巴掌大一小块白白嫩嫩的水豆腐，纵横百八十刀，最后化为一窝雪白蚕丝，随水漾开；鳜鱼去脏抽骨，花刀斜斜入肉，鱼皮连而不断，滚上淀粉，炸出来就是一挂惹人垂涎的蓬松金黄。 　　　　又或北方厨子大气潇洒，如同行云流水般的临灶功夫。炉头火旺，觑准了油温，各色食材顺次下锅，随即颠勺勾火，在猛窜起来的火苗里调匀了味儿，最后将菜肴连带滚沸的油汁汤水一同兜勺装盘。 　　　　鲁菜纯正醇浓，粤菜鲜香清爽，川菜百菜百味，淮扬意合南北…… 　　　　还有那些不在四大菜系，甚至是闽浙徽湘等“新兴地域菜”范围之内，可一提起来，就能让人口水四溢的名字——羊肉串肥美，肉夹馍酥软糜醇；猪肉炖粉条浓郁可口，江湖烤鱼麻辣鲜香…… 　　　　中国的饮食文化，源远流长，博大精深，但对于大部分普通人来说，华夏的食之一道，大抵也就是这些印象了。 　　　　然而，方博此时的所见所闻，却全然颠覆了他之前的印象。 　　　　秋日的午后，天空高远清澄，柔柔的阳光无声流淌下来，一只颇为肥大的黄猫趴在白色栅格墙头，间或甩甩尾尖儿，满满的悠然自在。衬着背后的欧式红楼，还有小区绿地上的静美红叶，方博觉得有种置身老电影般的时光倒流感…… 　　　　嗯，如果没有那些漫不经心的喝骂。 　　　　就在这样的静谧阳光下面，三味鱼坊的露天水台边，两个毛猴子般满脸沉不住气的少年，正苦兮兮的挥刀剖鱼nad1（ 　　　　两人旁边，是一个套着厨师白褂的老头，揣着保温杯。 　　　　偶尔抬抬眼皮，扫一眼少年学徒工的动作，随后必是一声呵斥。 　　　　“又不是要你们整鱼脱骨，遟（chi）个鱼都不会，