</p>
汴梁，酒中仙。
苏澈正看着眼前那被切成的四四方方的肉块，可以说已经愣神了。刚才那肉香，可是让自己的味蕾被刺激到了，现在终于见到了它的真身。
可能对于有钱人家来说，都是不怎么喜肥肉的，市集上，也是里脊肉，还有纯瘦肉的部分，价格会更高一些，而像这种五花肉，价格低廉，通常购买它的人都是一些经济条件相对不算太好，就算买回去，也都是借着这五花肉中的肥肉弄出来的肥油做提味剂用。在宋代，百姓们还是更多的喜欢瘦肉。
然而，苏轼和苏澈，再算上他们的老爹苏洵，本来经济条件就不算怎么赋予，来到了这汴梁城中，也一直居住在寺庙内，每天都是粗茶淡饭，清汤寡水的饮食，很少有能见到荤腥的时候。好在这三苏都有才，有些时候，实在忍不住了，靠着自己的文采，随便卖上一两首诗词，也能换来一壶好酒，还有几个菜肴，然而，若是以樊为标准来看的话，他们换来的菜肴，也只不过是普通货色罢了。
不过，正是因为这些菜肴，兄弟二人倒是养成了不挑食的好习惯，换来什么就吃什么，更不像是陆垚这般，家中基本上从来都不吃肥肉，一家人看着陆垚买回来的五花肉，眼中满是惊讶的神情。
他们根本不理解五花肉的精髓所在。
不过，虽说这哥俩肥肉吃的也不少，但是将五花肉做的这么精细的，二人却是第一次见。
这肉被切成一块块的，肉色有些发红，却是深红色，肉身上面除了油脂之外，还向外散发出一种香气。苏澈闻得出来，这香味当中有一些甜味，看来，这道菜中的糖应该加了不少。而且，从这肉颜色的深浅上来看，这道菜要花费的时间应该不算短，陆垚这也是刚刚坐好，就给他们端了上来。
和苏轼不同，苏澈可是一个不折不扣的吃货，自从这东坡肉被端上来，他的眼睛基本就没有离开过，哪里还会去听陆垚和苏轼的谈话，还有这道菜被命名为东坡肉呢？
不过，苏澈还是十分懂礼数的，知道自己此时不该动筷，还是要等陆垚说完话才行。
终于，陆垚表示让苏澈先尝一口味道，苏澈这边也不客气，心说你们终于聊完了，可以吃了。
于是。苏澈夹起一块方方正正的东坡肉，放到了嘴里。
这东坡肉，方方正正，块垒分明，每一块都切得恰到好处，每一块都是五花三层，每一块都闪着红光，像切开的玉石，像雕成的玛瑙。更要命的是，这些玛瑙还是软的，软糯，弹牙，飘着浓郁的香味儿。
陆垚做出的这道东坡肉，和宋代当时由苏轼真正弄出来的东坡肉，当然还是有些区别的，这道东坡肉，可以说是现代版本的东坡肉了。
其实最原始的东坡肉，由苏东坡亲手制作的那一版本的东坡肉，其实手法十分简单粗暴，没有蒸，只有煮，煮的可能还不是半肥半瘦的五花肉，而是猪头。你能想象最原版的东坡肉其实只是煮猪头吗？如果把这样的东坡肉端到你面前，你愿意吃吗？也许你愿意，但肯定不会像吃现代版东坡肉那样大快朵颐。
真正出现方方正正的块状东坡肉，还是在清朝末年，而后一直延续到今天。
但是，不得不说，东坡肉的始祖，还是苏轼。
苏澈这边一块肉进了肚子， 立刻拿起桌上的那碗白饭吃了一大口。
陆垚笑着问道：“味道如何？”
“好吃，我本以为这肥肉会十分腻口，但是没想到，却是肥而不腻，十分软糯，再搭配上白饭，真的是，绝了！”
连一向十分毒蛇的苏澈都对陆垚做出来的这道菜赞不绝口，苏轼于是也坐了下来，拿筷子夹了一